Unser Couscous Salat ist ein absolutes Blitzgericht und dazu auch noch richtig lecker, frisch und gesund. Mit grünem Spargel, Radieschen, Paprika und frischen Kräutern steht in nur 20 min ein fertiges Essen auf dem Tisch.
Natürlich kann das Gemüse der Saison angepasst werden, somit kann das Rezept jedes Mal ein bisschen anders und vielfältiger sein.
Das tolle an Couscous ist, dass er sich so schnell und leicht zubereiten lässt- lediglich mit etwas heißem Wasser aufgießen und eine Weile ziehen lassen.
Seinen Ursprung hat das Getreide in der nordafrikanischen Küche, kaufen kann man ihn aber inzwischen in jedem gut sortierten Supermarkt. Das bemerkenswerte an ihm ist nicht nur die schnelle und einfache Zubereitung sondern auch der hohe Eiweißgehalt den er uns liefert.
Genauso ist aber auch Eisen, Magnesium und Kalium enthalten. Also rundum ein Getreide was wir nicht unterschätzen sollten und was in unserer Küche absolut nicht fehlen darf.
Jetzt aber zum Rezept:
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Für 4 Portionen:
Den Couscous in eine Schüssel geben, das Wasser zum kochen bringen und zusammen mit dem Salz über den Couscous geben. Nun alles etwa 10-15 min quellen lassen und gelegentlich umrühren bis das Wasser weitestgehend aufgesogen ist.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso die Paprika und die Radieschen vorbereiten und kleingeschnitten bereitstellen. Die Minze Kleinhacken, den Feta zerbröseln und das Dressing anrühren.
Ist der Couscous gut durchgezogen kann das Gemüse so wie der Feta und auch das Dressing dazugegeben werden. Alles gut durchrühren, abschmecken und zusammen mit etwas frischem Baguette servieren.
Das leckere Essen genießen und von unseren weiteren Rezepten inspirieren lassen.
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