Diese Süßkartoffel Toasts sind ein super Snack, der bei uns wirklich gut ankommt und dazu auch noch super schnell und unkompliziert zubereitet ist.
Gesund und trotzdem schnell, solche Rezepte brauchen wir doch alle, ganz besonders in unserem Alltag der oft kein ausführliches Kochen zulässt.
Die Avocado liefert uns dazu noch viele gut Inhaltsstoffe und trägt mit ihren ungesättigten Fettsäuren dazu bei, dass wir länger satt bleiben.
Zusammen mit dem Feta und dem Granatapfel passt das ganz besonders gut zu den warmen sommerlichen Temperaturen. Natürlich können die Süßkartoffel Scheiben auch variiert und mit allen Dingen belegt werden die Ihr gerne mögt.
Dieses Rezept ist also nicht nur ein optischer Hingucker, sondern eine wirkliche Empfehlung.
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Die Süßkartoffel waschen und der länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen und etwas Salz darüber streuen.
Nun die Süßkartoffel für 15-20 min bei 180° Ober/- Unterhitze backen- solange bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
In der Zwischenzeit die Avocado in einer Schüssel zerdrücken und nach Belieben würzen. Den Feta zerbröseln und die Kerne aus dem Granatapfel lösen.
Kleiner Tipp: die Granatapfelkerne in einer Schüssel Wasser ablösen, so gibt es weniger Sauerei.
Die Süßkartoffel etwas abkühlen lassen, die Avocado drauf streichen, mit Feta bestreuen und mit Granatapfelkernen garnieren und servieren.
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