Ein Tiramisu ist ein absoluter Klassiker, wieso also nicht eine gesunde sommerliche Variante davon, damit wir es jederzeit ohne schlechtes Gewissen genießen können.
Für das herkömmliche Tiramisu werden Löffelbiskuit verwendet, welche wir hier gegen Zwieback ersetzen. So kommt dieses Rezept ganz ohne Zucker aus und kann zeitgleich auch noch glutenfrei oder ohne Weizen hergestellt werden.
Den Zuckerersatz kannst du hier ganz frei wählen, je nachdem welcher Dir am liebsten ist. Ich habe Ahornsirup verwendet, da es für meinen Geschmack das natürlichste Süßungsmittel ist und auch in der Herstellung unbedenklich bleibt.
Für die kalorienärmere Variante ist natürlich Erythrit ein guter Ersatz, hier ist aber wichtig zu beachten, dass es doch deutlich weniger Süße beinhaltet und vielleicht etwas mehr davon verwendet werden muss.
Suchst du also noch ein einfaches, schnelles, sommerliches und dazu auch noch gesundes Dessert, hast du mit diesem Rezept etwas richtig leckeres gefunden.
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Die Erdbeeren waschen, kleinschneiden und in den Hochleistungsmixer geben. Alles zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Den Apfelsaft leicht erwärmen, das Zwieback klein bröseln, den Saft darüber geben und einweichen lassen.
Frischkäse, Quark, das Süßungsmittel deiner Wahl, den Abrieb der Zitrone und das Vanillepulver gut miteinander verrühren und bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.
Nun kannst du alle Zutaten schichten. Zunächst ein wenig von der Zwiebackmasse in das Glas geben, die Quarkcreme darauf verteilen und anschließend mit der Erbeermasse bedecken. Den Vorgang so lange wiederholen bis das Glas voll ist. Mit einer Erdbeere garnieren und servieren.
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